ガシラ(カサゴ)の塩焼き

ガシラのウロコを取り、エラ・内臓を抜く。
きれいに水洗いし水気を拭き取る。

両面に軽くふり塩をし、２０～３０分置く。

７割程火が通ったら裏返して残りの３割を焼く。
皮目に軽く焦げ目が付くくらいがベスト。

皿に盛り、湯通ししたきぬさやを添えて出来上がり。

※ヒレを焦がさないように仕上げたい時はヒレに厚めに塩をつけ、アルミホイルなどをヒレに巻いて焼きます。