人参の葉っぱふりかけ
Description
人参の葉っぱってナカナカ売ってません。見つけたら即買い!かき揚げもよいけど、水分が少ないのでふりかけにも最適です!
材料
作り方
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1
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人参の赤ちゃんと葉っぱが束で売ってました。これで70円くらいです。まず、葉っぱと人参に切り分けて洗います
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2
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葉っぱの軸は硬いので太い部分は切り落としてしまいましょう。
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3
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葉を細かく刻みます。ちりめんじゃこの大きさに合わせると良いと思います。
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4
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人参も先っぽの細い部分は刻んで入れます。上の部分はグラッセにしてお弁当、とか、ピクルスとかに使います。
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5
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ちりめん、人参(葉と根の先)、海苔、ゴマを乾煎りしていきます。焦がさないように気をつけながら水分を飛ばしてください。
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6
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水分が飛んできたら、ごま油と塩を入れて混ぜ、仕上げに醤油を一振りします。醤油を入れると焦げやすくなるので火から離します。
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7
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平皿に広げ、水分を飛ばしてからタッパやビンに保存します。
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コツ・ポイント
最初の乾煎りで焦がさないように。海苔を入れなければもっと明るい色に仕上がりますし、赤ちゃん人参もみじん切りにして増やせば、オレンジ色の可愛らしいふりかけになります。葉っぱの乾煎りと市販のふりかけを混ぜただけでもイケます。
このレシピの生い立ち
そもそもは実家で母が間引いていた人参を見つけて葉っぱを使って作った事から。スーパーの産直コーナーで葉付き人参見つけて、嬉しくて!
まな板が汚くてごめんなさいT^T ちゃんと洗ってありますから…!
まな板が汚くてごめんなさいT^T ちゃんと洗ってありますから…!
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