薫る！シナモンロール ～かもめ食堂より
レシピID:310332
映画「かもめ食堂」を見て食べたくなってしまい、パンフレットのレシピをアレンジしてみました。フィンランド語でKorvapuusti（コルバプースティ）というみたいで、代表的な家庭のお菓子のようです。もっと練習して自分の味を作り上げたいですね。
材料 （ ８個～1０個位 ）
| ■ ●○ 生地 ○● | |
| A) 砂糖 | ２０ｇ |
| A) 塩 | ４ｇ |
| A) 卵黄 | １個 |
| A) カルダモン（粉末） | |
| 少々 | |
| 強力粉 | ３００ｇ |
| ドライイースト | ４ｇ |
| ① 無塩バター | ３０ｇ |
| 牛乳 | ２００ml |
| ■ ●○ 巻き込み ○● | |
| くるみ | ３０ｇ |
| ＊ シナモン（粉末） | |
| 適量（多めが良い） | |
| ＊ グラニュー糖 | ４０g |
| ② 無塩バター | ３０ｇ（省略可） |
| ■ ●○ 仕上げ ○● | |
| 塗り卵 | 適量 |
| ワッフルシュガー | 適量 |
| ■ ●○お好みでアレンジ○● | |
| レーズン | 適量 |
| オレンジピール | 適量 |
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1
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＜準備＞
・①の無塩バターをレンジで溶かしておく。（５０秒くらい？？）
・ドライイーストは強力粉に混ぜておいてOK
・くるみ３０ｇは１７０℃のオーブンで１０分空焼きして、刻んでおく。（香ばしくなります♡）
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2
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大きめのボウルにA)の材料を入れて、よくすりまぜておく。
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3
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２に牛乳を入れてよく混ぜ、強力粉とドライイーストをあわせたものを２・３回に分けて手でこねながら入れる。
全体がなじんだら溶かしておいた①のバターを少しずつ入れよくこね混ぜる。
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4
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３がまとまって来たら、丸くまとめて、濡れふきんをかけて暖かいところに置いて２倍の大きさになるまで６０分１次発酵させる。（オーブンだと３５度４０分位）
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5
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発酵した４を２つに分け、中の空気を抜きながらめん棒で縦２０×横３５ｃｍ位の大きさにのばす。
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6
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②の無塩バターを溶かし、のばした生地全体にハケでのばす（上下の端には塗らないように･･･）
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7
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＊のグラニュー糖とシナモンを混ぜあわせたものを全体にふり、くるみを適当に練りこみながら、生地の左端からきゅっと巻いていく。巻き終わりは指でつまんでまとめ、そこを下にして置く。○お好みでレーズンやオレンジピールを練りこむアレンジもできます。
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8
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ナイフなどで、１つ１つが台形になるように端から斜めに切っていく。切ったら、台形の辺の短い方を上に向けて、生地の真ん中の部分を上下から両手の小指で押さえて、形を作る。
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9
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オーブンシートをひいた天板に載せて、乾いた布巾をかけて約４０分２次発酵させる。（オーブン発酵だと３５度で２５分～３０分） →最初に半分に分けた生地も同じようにします。
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10
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発酵後、生地にハケで卵を塗り、適当な大きさに砕いておいたワッフルシュガーをのせて、１８０℃で１２～１５分焼きます。
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＊私は成形がまだまだ下手ですが；；アップで撮ってみました☆（今回はレーズンをまきこんでみました♪）
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＊ちなみに、ＦＰを使って生地をこねられる方は、生地の材料をすべてＦＰに入れて３分ほど連続でこねたのち、４の手順に移ってください。ＦＰを使えばだいぶ時間短縮ができますよ♪
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＊半分量でも手軽に作れます！●全ての分量を半分にして、イーストだけは半量ではなく３ｇに。余った卵黄２分の１は最後の塗り卵として利用すれば、卵の余りが出ません☆ミニサイズで６･７個作ることができます♪
コツ・ポイント
＊カルダモンは香りのクセが強いので、控えめの方が万人向けかもしれません。 ＊巻き込みのグラニュー糖は、甘さの好みで加減してください。ただシナモンはちょっと多いかも･･･と思うくらいがちょうどいいので、大胆に入れてみて下さい。 ＊カロリーが気になる方は、②の無塩バターを省略しても大丈夫♪入れるとどっしりした感じになり、入れないと、よりパン生地っぽくなります。 ＊ワッフルシュガーでサクサク感が出ます
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件
(23人)
贅沢ですね♪リッチなれぽありがとうございます☆
大人好みなシナモンロールになりそうですね♡やってみます！
こちらこそ素敵に作っていただいてありがとうございます♡
をひめさん♪とても可愛いですね！いい香りがしてきそう･･･♡
まりーままんさま♡嬉しいお言葉ありがとうございます♪
ちゃてぃさん♪つくれぽありがとうございます♡
クリームチーズ！いいですね～♡私も今度試してみますね♪
可愛いですね♡いいポイントにキョロちゃんが（笑）
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/14
かもめ食堂を見て、パンフレットを参考に作ってみたくなりました。一時期はやったシ○ボンのシナモンロールの様にアイシングの重たいものではなく、シナモンやカルダモンの香りが上品に楽しめる配合を考えて、日々研究中です。北欧ではカルダモンの粉末ではなく、粒から使うみたいですね。本場のを食べてみたい！と密かにフィンランド旅行計画を練っています（笑）＊＊久々に焼いたので写真を変更・追加しました☆
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