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こんもり山食パン

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Description

シンプルな山食パン。

材料 （1斤）

強力粉（カメリヤ）
250ｇ
塩
4ｇ
砂糖
15ｇ
脱脂粉乳
5ｇ
ドライイースト
3ｇ
水
175ｇ
無塩バター
10ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    1次発酵が終わったら生地を押さえてガスを抜き2等分して丸める

  2. 2

    写真

    生地を乾かさないように濡れフキンをかけてベンチタイム15分

  3. 3

    写真

    2が終わったら上から押さえてめん棒でのばす
    私の場合14ｃｍ角くらい

  4. 4

    写真

    綺麗な面を下にして両方からたたんで少し押さえる

  5. 5

    写真

    少し折り曲げて芯を作りくるくると巻く

  6. 6

    写真

    同じ幅太さが理想

  7. 7

    写真

    巻き終わりが内側にくるように型に入れる

  8. 8

    写真

    生地は両端に入れて2次発酵する。

  9. 9

    写真

    2次発酵は一番高いところが型から2ｃｍくらい出るまで。

  10. 10

    写真

    予熱140℃
    140℃10分
    180℃20分
    計30分焼成

  11. 11

    写真

    焼き上がったらすぐ型から出して冷やす

コツ・ポイント

水分量は粉の種類によって調節してください。
同じ温度で焼いても焼き具合はオーブンによって違うと思います。

このレシピの生い立ち

レディースミキサーで生地を作って
毎日パンを焼いてます。
レシピID : 3103329 公開日 : 15/04/05 更新日 : 15/04/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年5月25日
初れぽ
写真
ニコナッツ
成形は下手ですが、美味しく出来ました♪また作ります(^^)

もりもり山で美味しそうです。 ありがとう。

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( )
yooochann☆
こんもり山食パン
by yooochann☆