ボルチーニ茸とクレソンの和風焼きパスタ☆
Description
懐かしい定食喫茶の味を再現しました。ボルチーニ茸にクレソンや小松菜、ピーマン等とベーコンが良い相性の焼きパスタです。
じがじいさんの妻
材料
（2人分）
180〜200g
菜種油
大さじ1/2
XVオリーブオイル
大さじ1/2
60g
乾燥ボルチーニ茸(ぬるま湯少々で戻し、みじん切り)
10g
生椎茸、生マッシュルーム
適量
150g
鷹の爪(お好みで)
1本
◯日本酒
大さじ1
◯本みりん
小さじ2
◯濃口醤油
大さじ1と1/2
◯ガーリックパウダー
少々
塩コショウ(味を見て)
少々
クレソン又は小松菜(3〜5cm長さに切る)
100〜150g
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(ピーマンの場合は大2個を千切り)
作り方
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1
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たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えパスタを表示時間の2分前まで茹でる。ザルに上げ水洗いして冷やし、よく水を切る。
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2
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1に菜種油をよくまぶしラップをかけ冷蔵庫で寝かす。
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3
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クレソン又は小松菜をザルに入れる。上から熱湯をかけ(1のパスタの茹で汁でも良い〜コツ・ポイント参照)水で冷やす。
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4
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フライパンにベーコンを脂が出るまで炒めEXVオリーブ油、鷹の爪、玉ねぎ、ボルチーニ茸(戻し汁も)きのこ類を加え炒める。
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5
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4のフライパンに2を加え軽く混ぜて焼き炒める。うっすらと焼き色が付いてきたら◯印合わせ調味料を鍋肌から加え炒める。
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6
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5に3を加え炒める。パスタ1本取り出し、味を見てから塩コショウで整え出来上がり！もみ海苔ふりかけても美味しいよ。
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コツ・ポイント
焼きそば風にしたいので、パスタを茹でた後、水洗いし水切りします。菜種油をまぶし寝かせてから炒めるとベタつきません。大ザルにクレソンや小松菜を入れ、その上に中ザルを乗せ、パスタを茹で上げると節約になります。
ピーマンの時は具材と炒めて下さい。
ピーマンの時は具材と炒めて下さい。
このレシピの生い立ち
昔よく通っていた定食屋さんの和風パスタが忘れられなく、挑み続けて遂に発見！麺つゆでは出せないボルチーニ茸の旨味でした。椎茸もシメジも無い日に使ってみたところ一口食べて「これだー」と解りました。まだ発展途上段階なので随時更新いたします。
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じがじいさんの妻
