メカジキソテー　シチリア風

何といっても、フライパンにオリーブオイルを敷くのではなく、メカジキにオイルを付けること。
焼き目の付き方が違うとのこと。
そして最後の柑橘。
和歌山でしたので、地元さんの柑橘が抱負に手に入ります。ダイダイでも良いですし、レモンでも結構です。

私たちの魚を使ってくださっているレストランのシェフが訪問くださり、私たちの厨房でさささっと作ってくださったレシピです。
イタリアの南、シチリアの料理方法だそうです。