下茹でした筍の保存方法
Description
2～3日で使い切る場合、１週間ほどおく場合、長期保存したい場合、また調理法によって保存方法も異なります。
candysarry
材料
下茹で済の筍（水煮の筍）
適量
作り方
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1
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＜2～3日で使い切るなら・・・＞
そのまま保存袋等に入れて冷蔵庫で保存。
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2
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＜1週間ほどなら・・・＞
タッパーやボウルに入れ、水をはって冷蔵庫で保存。毎日水を替えれば、この状態で1週間程保存可。
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3
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※ タッパーやボウル、袋に入らなければ、適当な大きさに切る。
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4
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＜長期保存したいなら・・・＞
1.冷凍保存
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※お手軽ですが、味や食感は少し落ちます。1ヶ月～半年程保存可ですが、なるべく早めに。
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1-1.薄切りにした筍を冷凍用保存袋に並べて平らにして冷凍し、凍ったらまとめても可。
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※ こうしておくとバラバラになって使いやすい。調理は凍ったまま炒めたり、煮たりする。（炒め物やきんぴら、筍ご飯にも。）
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1-2.適当な大きさに切って、砂糖を少量まぶして冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
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※ 調理はやはり凍ったまま、沸騰した煮汁等に入れる。（砂糖がついているため、煮汁の味付けはその分を考慮。）
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2.水煮保存
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※手間はかかりますが、比較的味や食感が変わりません。キチンと真空状態になっていれば冷蔵庫または常温で半年～1年程保存可。
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煮沸消毒した瓶に適当な大きさに切った筍を詰め、水を瓶の口まではって軽くフタを閉める。
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瓶が入る大きな鍋に湯を沸かし、瓶が2/3くらいまで湯に浸かるくらいで煮沸し、フタをぎゅっと締めて真空状態にする。
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3.焼酎漬けで保存
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※比較的手間はかかりませんが、焼酎がムダ？ 半年～1年程保存可。
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煮沸消毒した瓶に適当な大きさに切った筍を詰め、焼酎を瓶の口まではってフタを閉める。
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コツ・ポイント
保存期間や調理法によって、使い分けてください。
このレシピの生い立ち
筍をたくさんいただいた際に、用途や保存期間により保存方法を工夫してみました。
筍の下処理（下茹で）方法についても別途UPしています。（レシピID：3107591）
筍の下処理（下茹で）方法についても別途UPしています。（レシピID：3107591）
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