簡単しっとりチャーシュー
monterey
作り方
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1
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豚肉をタコ糸で縛り形を整える。表面上を数十箇所ナイフで刺し、味を染み込み易くさせる。
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2
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シップロックにみりん以外の材料を全て入れよく混ぜ、豚肉を漬け1時間ほど置く。
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3
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フライパンで豚肉の4面を焼き、旨味を閉じ込める。（写真はあまりに肉が大きく圧力鍋に入らなかった為二等分した時のものです）
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4
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圧力鍋に豚肉と先程の漬け汁全てを投入し水1カップ(材料外)を加える。高圧で20分。
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5
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20分経過後火を消し自然放置。圧力が下がったら蓋を開け肉の上下をひっくり返しみりんを加える。蓋を開けたまま再点火し煮汁を煮詰める。
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6
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ある程度煮汁が煮詰まったら火を止め出来上がり。
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コツ・ポイント
もう少し甘みがあってもよかったかな、と。次回砂糖を増やして作ってみたいと思います。出来立てに頂くより、ある程度時間を置いた方が肉も落ち着きしっとりとした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
こちらでは中国系の固めチャーシューは売っているのですが、日本のラーメンに入れるような柔らかいものはなく、「これは自分で作らねば！」と一念発起。家にあった料理本を参考に色々と調整して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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