バジル入り生パスタ☆

作り方

1

バジルは洗って水気を取る。
2

バジルと塩、オリーブオイルを合わせ包丁で細かくする。牛乳パックをまな板の上に敷くと後片付けが楽です。ミキサーでもOK!
3

強力粉とセモリナ粉を合わせてこね台に振るう。
4

中心を手で開ける。
5

卵を入れる。
6

②のバジルペーストをいれる。
7

フォークで卵とバジルペーストを混ぜる。溶き卵を作る要領で混ぜる。この時点では粉があまり混ざらないように…。
8

粉の土手を少しづつ卵に混ぜる。
9

粉が残ってる状態で半練りくらいまでゆっくり混ぜ合わせる。
10

フォークをスケッパーに持ち替え粉と半練り状の生地を混ぜ合わせる。包丁で切るようにして混ぜるといいみたいです。
11

粉っぽさが無くなってきたら手で捏ねる。
12

手ごねで20分くらい頑張ってください！硬い生地です。コツは全体重を右手の親指の付け根に集中し、生地は時計回りに。
13

このこね方次第で麺のコシが変わります。最初はボロボロとまとまりにくいです。
14

生地の表面が白くなり、パサパサ感が出てきたらオリーブオイルを少量(分量外)手に取り両手に広げて生地に練り込んで下さい。
15

耳たぶより少し硬めで、表面がつるんとしたらラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
16

4等分して、打ち粉(分量外の強力粉)をした台に出し、麺棒で長方形に伸ばす。4分の1が1人分です。
17

生地に強力粉をまぶし、パスタマシーンで6ミリに伸ばす。さらに強力粉をまぶし4ミリに伸ばす。残りの生地も同様。
18

強力粉をまぶしパスタマシーン、2ミリでカットする。カットしたら麺がくっつかないように強力粉をたっぷりまぶす。
19

菜箸など長細いもの等を使って麺を1本づつバラバラにして干す。うちは菜箸を引き戸に置いて高さをカバーしてます。
20

乾燥したら完成！セモリナ粉の量が多いので、乾燥するとパキパキ折れます。取り扱い注意です！
21

16の工程で2当分にして、17の工程で4ミリに伸ばし片方は麺に、もう一つは板状にしてラザニア用にしてもOK！
22

密封用袋や容器に入れ、冷蔵庫で3日。冷凍庫で2週間保存できます。
23

茹で方
たっぷりのお湯に大1の塩を入れ、2分くらい茹でる。
火を入れながらソースと和えるなら硬めに茹でる。