前菜にも♪野菜嫌いも食べられる人参ムース
AyakoOOOOO
作り方
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1
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人参を炊く・蒸す・茹でるなどの方法で柔らかくしておく。粉ゼラチンは水でふやかしておく。
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2
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卵白に塩少々を加えてツノが立つまで泡立てて(氷水に当てると泡立ちやすい)冷やしておく
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3
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生クリームに塩少々を加えて7～8分立て程度に泡立てて(氷水に当てると泡立ちやすい)冷やしておく
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4
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【1】の人参が柔らかく加熱し終えたら、豆乳または牛乳を温め少しずつ加えながら、フードプロセッサーなどでペースト状にする
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5
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【4】が温かいうちに【1】のゼラチンを加え混ぜ、【3】を2～3回に分けながら加え混ぜる
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6
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【5】に【2】を2～3回に分けながら加え混ぜ、なめらかになったら好みの器に入れて、冷蔵庫で冷やして完成
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7
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※タッパー等で固めて、スプーンやディッシャーですくって盛り付けるのもオシャレ♪
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コツ・ポイント
卵白は必ず綺麗な乾いたボウルなどで泡立てること(水分や油分があると泡立ちにくくなります)
このレシピの生い立ち
以前おしゃれなお店で食べた前菜の人参ムースが美味しくて子どもも喜んで食べていたので、家で簡単に再現したいと思い考えました
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
AyakoOOOOO
