白身魚の煮つけ

今回は釣った45センチくらいの魚のアラを使用。ちなみにシロダイという沖縄では高級魚に値する沖釣りの人気魚☆

魚を捌く工程は割愛します。スーパーで売ってるアラを使うなら、しっかり水洗いのあと、さっと湯通しして冷水にとり、綺麗に洗う

副材の生姜と大根を準備する。生姜は薄切りにし、大根は適当な大きさに切ってレンジで3分くらいチンしておく。

調味料量の酒と醤油とみりんと水を合わせ、砂糖も混ぜ合わせておく。今回は酒に泡盛、砂糖には黒砂糖を、使って沖縄風にアレンジ

生姜と、大根もフライパンに並べ、合わせた調味料も全て入れ、弱火で約10分煮る。フタをして中まで火を通す。

約10分煮てる間、時折汁を全体にかけてあげる。魚の目が完全に白くなれば火が通った目安になります。

全ての材料に火が通ったら出来上がり！皿に取り盛りつけます。