マドレーヌ
作り方
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1
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①オーブンを180℃で予熱する。(焼成温度は170℃ですが、庫内をしっかりと温めておきたいのでやや高めに設定しておく)
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2
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②バターorマーガリンとハチミツを鍋に計り入れて、弱火にかけて溶かしておく。
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3
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③全卵と砂糖をボールに入れ、だいたいムラなく混ぜ合わせたら、全体に砂糖が馴染むように、オーブンの上に置いておく。
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4
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④強力粉、コーンスターチor片栗粉、ベーキングパウダーを、別のボールにふるって計っておく。
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5
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⑤レモン汁と洋酒(ラム酒など)を、3の全卵のボールに入れて混ぜ合わせる。
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6
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⑥5のボールに粉類を一気に入れて、ヘラでサックリと混ぜる。おおかた混ざったら、そこへ溶けたバターを入れて、混ぜ合わせる。
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7
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⑦面倒くさいですがσ^_^;出来上がった生地をこす。口当たりが変わるので。
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8
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⑧型に生地を8〜9分目くらいになるように流し入れる。
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9
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⑨170℃に設定し直したオーブンで13分焼く。
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コツ・ポイント
あまり焼き色をつけないようにするため焼き時間は短めです。
焼き時間が短いので、しっかりとオーブン内の温度を上げるために
予熱の温度設定を高くしています。
ご自宅のオーブンによって出来上がりが変わりますので、
焼き時間は調整してください。
焼き時間が短いので、しっかりとオーブン内の温度を上げるために
予熱の温度設定を高くしています。
ご自宅のオーブンによって出来上がりが変わりますので、
焼き時間は調整してください。
このレシピの生い立ち
教わったレシピを、少量の分量で作ってみました。