✿さくら餅（道明寺）✿
aprea
作り方
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材料はこんな感じ。
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桜葉は適度に塩抜きして水洗いし、水気を切っておく。葉の軸の飛び出している部分はとった方が葉っぱごと食べやすいです。
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3
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水の中に食紅を入れ、薄いピンク色にして沸騰させる。食紅は少しだけ。薄い桜色位が上品です。
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4
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③の中に道明寺粉とさとうを入れ、しゃもじで混ぜながら、水気がなくなるまで弱めの火で加熱する。焦げやすいので気をつける。
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6
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蒸している間にあんこを丸めておく。１つのあん玉は約20gです。
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7
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生地を等分に分ける。蒸し上がり時に全体量の重さを測り、作る数で割る＝ひとつあたりの重量。
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8
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手に砂糖水（分量外）をつけながら、蒸しあがった生地であん玉をつつみ俵型に整える。
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これを少し潰した感じの楕円に整えて、桜葉で包む。
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出来上がり。
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トップ画像変えてみました。以前作ったものより丸っこくまるめたバージョンで♪
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和菓子はやっぱり風呂敷包かな。。お土産に。
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コツ・ポイント
○蒸し上がった生地は水分量で重さが変わるので、蒸してから全体量を計量して、作る個数分で割ると、ひとつ分の生地量がわかります。
○出来上がった桜餅は冷凍保存可。ひとつづつラップに包んで、食べる時は自然解凍。
○桜葉は、葉脈が見える方を外側に。
○出来上がった桜餅は冷凍保存可。ひとつづつラップに包んで、食べる時は自然解凍。
○桜葉は、葉脈が見える方を外側に。
このレシピの生い立ち
関東出身だけど、関西風の道明寺で作る桜餅が好きで。レンジで作ることもあるけど、蒸して作る方を覚書でアップしてみました。 今まで目分量で作っていたので、計量してみました。(*´◡`*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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