筍とこごみの卵サラダ

山菜は普段茹でて冷蔵保存しているので、下拵えを省略してしまいすみません。
筍の切り方は、硬さや歯の強さに合わせて調節して下さい。
こごみの代わりにアスパラ菜や蕨でも美味しかったので、青みはお好みのものでどうぞ。

エビマヨのように、練乳を入れたら美味しいかも？と考えやってみました。
美味しかったので、調味料だけでも覚え書きとして記録しました。