ココアスポンジ
seraphi
作り方
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1
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材料。白砂糖・黒砂糖・片栗粉は一つのお皿に計っておくと便利♪
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2
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ミルクココアを、水大匙2(分量外)で溶き、レンジに30秒かけて、練っておく。
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3
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全卵に黒糖（粉末）を混ぜゆせんにかけながら、ハンドミキサーでもったりするまであわだてる。
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4
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泡立ったら白砂糖を加えて、「もういいかな?」と思ってからさらに二分、高速で泡立てる。片栗粉も加えてさらに一分。
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5
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ココアに玉子をすこし混ぜる。オーブン160度余熱開始。
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6
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④に加え、底からかき混ぜるようにして混ぜる。
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7
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半分くらい混ぜたところで、粉を全量加えて、底からすくうようにしっかりと混ぜ合わせる。ボウルを回しながら混ぜると良い。
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8
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型に流して、台に「ドン!」と二回打ち付ける。大きな気泡をつぶします。
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9
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160度25-30分焼く。焼けたら台に「ドン!」として蒸気を逃がし、すぐにさかさまに伏せる。
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11
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焼き立ては切りづらい(^^;うちはこのままカットしておやつにしていますが、デコレーションケーキにもOK。
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12
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ガスオーブンを使用しています。電気オーブンの場合は、余熱をしっかりと。温度を165度まで上げてもＯＫです。
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13
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10/20レシピ見直し。焼き時間増やしました。写真はスクエアですが、21センチ丸型の分量であることは変わらず。
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14
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18センチ丸型ですと、型のふちギリギリです。中心まで火が通りづらくなりますので、10分程度、焼き時間を追加して下さい。
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15
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純ココアしかない場合、ココア20ｇスキムミルク15ｇ、砂糖10ｇで。純ココアのみだと、泡が消えてぺったんこになります。
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コツ・ポイント
泡立ての時片栗粉を少し入れると、キメのこまかい泡になります。このまま食べて、おいしいと思えるスポンジです。 ガトーショコラより軽くて、ココアスポンジより重くてしっとり。粉が少ないタイプなので、中力粉でもOKです。
このレシピの生い立ち
唐突に卵を泡立てたくなりました(笑)。
ココアの代わりにヨーグルトを100g加えると、しっとりとした焼き上がりの、カステラ風味になります。
ココアの代わりにヨーグルトを100g加えると、しっとりとした焼き上がりの、カステラ風味になります。
