塩レモンマドレーヌ

薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バターは湯煎で溶かしておく。卵は常温に戻す。

ボウルに卵を割りいれ、ミキサーで撹拌する。白っぽくなってきたら、グラニュー糖を三回に分けてさらにふわっとするまで混ぜる。

ゴムべらに持ち替えて、ふるった粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを数回に分けて加え、つやがでるように丁寧に混ぜ合わせる。

マドレーヌ型にショートニング（またはバター）を塗り、強力粉を少しまぶしておく。

生地をゴムべらで平らにならし、お好みでアーモンドスライスを散らして、180℃15分焼く。

卵白・粉砂糖・塩レモンを混ぜ合わせたレモンアイシングを刷毛で塗り、出来上がり。