スペアリブのりんごジャム煮

■豚肉の下ごしらえ：豚スペアリブを塩コショウし、表面だけ焦げ目をつける程度炒める。豚肉を圧力鍋に入れ、ひたひたの水とねぎの青い部分と生姜の薄切りを入れて5分加圧して急冷する。

■調味料の作成：鍋を加圧中に、玉ねぎをすりおろす。（おろし金で最後すれなかった分は、みじん切りにする。）りんごジャムと白ワインとにんにくのすりおろしを混ぜる。

■調味料投入：急冷した鍋のふたを開けてねぎと生姜を取り出し、ゆで汁も100mlほど取り分ける。 3を鍋へ入れて軽く混ぜ、しょうゆをまわし入れる。（少し薄いくらいが良いです）