オニオンスープ
作り方
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1
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玉ねぎの皮を剥いて、皮を捨てずに水の貼った鍋に投入する。
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2
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鍋に火をかけ、玉ねぎの皮からエキスを放出させ、鍋が赤色に染まったら皮をトングで回収します。
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3
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玉ねぎ、ニンジンを細切れに刻み、鍋に入れて、更にコンソメとパセリ、ブラックペッパーを入れて、一煮立ちして出来上がり。
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コツ・ポイント
普段玉ねぎの皮は捨ててしまう物ですが、鍋に茹でると玉ねぎのエキスが沢山出て行きます。栄養価の高いスープや他の料理に活かせます。
このレシピの生い立ち
玉ねぎの成分を使い切ったスープ