塩麹

タッパーに麹を量りいれ、お湯を加える。
仕込み完了時55℃位になるように気温によりお湯の温度は変えると尚◎

軽くかき混ぜて、麹を糖化させる為に1時間寝かせておく。

塩を加えてよくかき混ぜる。

私は使う時に粒々が無い方が使いやすいのでスティックブレンダーで滑らかにします。

塩分量が少ないので過醗酵しやすく、保存中に変な臭いになってしまうので出来上がりを半分にしました。
申し訳ありません。