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キャベツは葉と芯に分ける。葉は3㎝角の色紙切り、芯は薄切りにして600W2分半。熱いうちにざるに取り塩をまぶす。
梅干しは水につけて塩出しし果肉を包丁で細かくたたき、砂糖、白だし、水、白すりごまを混ぜる。
竹輪は薄い輪切りにし、1のキャベツと2の梅ごまを加えよく混ぜる。
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