葺と鶏肉の田舎煮
Description
秋田の比内地鶏スープを使って郷土料理っぽく葺を炊いてみました。
uechan1962
作り方
-
-
1
-
葺は20cmくらいに切り揃え塩ずりして4分くらい茹でて水に取り皮を剥いで下拵えしておく
-
-
-
2
-
鍋にサラダ油をしき鷹の爪の輪切りを入れ鶏もも肉を炒める。
-
-
-
3
-
比内地鶏スープを水で薄めて投入し煮立ったら下拵えした葺を適当な大きさに切って入れる。煮立ったら火を止めて冷ます。
-
コツ・ポイント
葺は煮過ぎると歯応えが無くなるので……
このレシピの生い立ち
青森に住んでた頃こんな感じのミズに炊いたものを食べた…その記憶を辿って作ってみました。
(
)
