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【前の晩】もち米はよく洗いザルに切る。ささげは洗ってたっぷりの水につけておく。
ささげを5カップの水で固めに茹でる。煮えたら豆と煮汁を分ける。
鍋に1とささげの煮汁(4.5カップ、足りない場合水を足す)をいれ蓋をし弱火に15分程かける。鍋から蒸気がふきだしたら豆を入れさっくり混ぜる。再び蓋をし15分程細火にかけ再び蒸気がふいたら火を止め10分程蒸らす。
国産品の中でも備中(岡山)産は発色、風味の良さ等、全ての点で最高品とされる。
愛用の無水鍋。