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細長いブロック状になってるので、筋がついてる方を上にして削ぎ落とす。
筋を落としたら、斜めに切り込みを入れる。切り落とさない様に注意。
裏返して、同じ向きで切り込みを入れる。そうすると焼肉屋さんのカルビみたいな斜め格子状みたいな切れ方になる。
あとは、目的に応じて切る。そのままBBQ。一口大で焼き肉丼。写真は一口大。
これは①の工程で出た筋を1センチ角に切ったものと、刻みこんにゃくで筋コン(^^)