アイナメ新子の南蛮漬け
フレッシュキッチン
作り方
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1
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アイナメ新子は、綺麗に洗い、水気を拭いておく。
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2
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野菜は細切りし、合わせた＜南蛮たれ＞に漬け込んでおく。
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3
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小麦粉・片栗粉・塩コショウをビニール袋に入れて混ぜ、アイナメ新子を入れて全体に粉をまぶす。
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4
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余分な粉をはたいて170℃の油で4～5分揚げ、油を切って＜南蛮たれ＞に漬けていく。
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コツ・ポイント
アイナメ新子は、旨味が出ますので鱗や内臓を取る必要はありません。
そのまま、頭から全て食べられます。
そのまま、頭から全て食べられます。
このレシピの生い立ち
主人が、たまたまアイナメ新子を持ち帰ってきたので・・・。明石では、アイナメは稚魚でも高級です。美味しくいただきたいと思い、丸ごと食べられる定番の南蛮漬けにしました。でも、稚魚なので進んでは食べませんけど…ね。
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