シンプルだけど本格派ミラノ風カツレツ
Description
ミラノ風カツレツを生姜焼き用豚肉で！オペラ歌手マリア・カラスもきっと食べたかな、なんて想像して！レシピ微調整しました。
マカロン813
材料
（4人分）
8枚
適量
2個
パン粉(キメの細かいもの)
適量
パン粉の3分の1くらい
揚げ焼き用油(オリーブオイル、グレープシードオイルなど)
肉がひたひたになるくらい
塩
少々
胡椒
少々
1個
作り方
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1
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肉は、料理する1時間前に冷蔵庫から出しておき、塩胡椒をまんべんなく、両面にふる。
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2
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まな板の上にラップをしき、塩胡椒した豚肉、そのうえからラップを重ねて、肉たたきでたたく。たたく時間に注意、夜は特にね！
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3
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1)小麦粉、2)溶き卵、3)パルミジャーノ・レッジャーノ入りパン粉の順にからませる。写真は三つからませたところ。
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4
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フライパンにオリーブオイルなどを肉がひたひたになるくらい入れて、オイルが温まったところで肉を入れ、キツネ色に両面を焼く。
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5
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お皿にレモンと一緒に盛付ける。食べるときにレモンを絞ってかけてね！
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6
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2015年9月4日、ミラノ風カツレツで人気検索1位になりました。皆様ありがとうございます！
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7
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小麦粉をまぶすときに、茶漉しを使うと必要最小限の粉だけ使うことになるので、卵の量も減らせます。卵の代わりに豆乳でも可能。
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8
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ご参考までに本場ミラノのカツレツはこんな感じ。仔牛で骨付きです。シンプルだけど美味しい！
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コツ・ポイント
肉は、あまり上等のものより、スーパーで販売されている生姜焼き用豚ロース肉が良いです。脂身は少ない方が良いので、豚ヒレ肉でもOKです。粉チーズは、自分ですりおろしても良いものを。パン粉はスーパーの細挽きのキメ細かなものを使ってます。
このレシピの生い立ち
ミラノスカラ座近くのレストランで何度か食べましたが、自分で作れたら何時でもミラノ気分になれるかなと思って、肉を一生懸命にたたいて作っています。
マカロン813
