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鰻は細切り、玉ねぎは薄切りにする。
卵を割り、だし汁と鰻のタレ(少量、お好みで)を加えて溶く。
フライパンに油をしいて、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
鰻を3に加え、軽く炒める。
4に鰻のタレを少量回しかけ、軽くまぶしたら、2を回しかけ、蓋をして一度火を止める。
1分ほどしたら蓋をとり、お好みの固さになるまで火を通す。
丼にご飯を盛り、鰻のタレをお好みの量かける。その上にお好みで千切りにしたキャベツをのせ、その更に上に8をのせて、完成。
お野菜たっぷり美味しそうですね!