パセリどっさりタブーリ
レシピID :315568
市場でパセリを一束買いました。鉄分豊富なパセリをどっさり食べるために、思い出したのがケバブ屋で食べるタブーリ。お肉料理の付け合せにどうぞ。
材料 （ 4人分 ）
| パセリ | 大体8本くらい |
| トマト | 1個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| ミント | 12枚くらい |
| クスクス（あれば） | 半カップ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 適宜 |
| レモン | 半分 |
| バター（クスクス用） | |
| 大さじ1 | |
| オイル（クスクス用） | |
| 大さじ1 | |
| 水（クスクス用） | 半カップ |
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1
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好みでクスクスを作る。水を沸騰させオイルを入れて火から下す。クスクスを入れて2～3分放置し、ふやかす。水を吸ったら火に戻し、バターを入れて弱火にしてから、粒粒がくっつかないようにかき混ぜる。できたら火から下しておく。
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2
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パセリとミントをみじん切りにする。
トマトは種を取って角切り、きゅうりも中心部を取って半月切りにする。
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3
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2にクスクスを好みで加え、塩コショウ、オリーブオイル、搾ったレモンで味付けし、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。
コツ・ポイント
パセリをみじん切りにするのはフードプロセッサーでもよいですが、包丁で地道に刻んだ方が味わい深いです。トマトときゅうりの種は取らなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/04
いつも行く市場ではハーブがたくさん売っていて、パセリがおいしそうなので買ったはいいけれど大量で処理に困ったので、よくケバブ屋にあるタブーリを作ろうと思い立ちました。色々なレシピがありますが、お店で売っているのは丁度こんな感じです。
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本当に美味しくてビックリです！さっぱりしていて お口がリフレッシュ
ですねー。私の彼氏にも大好評で定番のサラダします！！