レーズン入り☆バターロール
ひまポン
作り方
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1
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大ボールと小ボール2つ用意し、粉を半分ずつに分け入れ、☆の材料を小ボールに、水とレーズン以外を大きなボールにいれる。
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2
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イーストの隣に砂糖、その隣にスキムミルクを入れ、卵はイーストにかからないように少し凹みを作り、そこに入れておく。
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3
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レーズンは、湯通しし、キッチンペーパーで水気をきっておく。今回はサルタナレーズンを使用しています。
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4
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全ての材料が揃ったら、温めた水をイーストめがけて一気にかける。
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5
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大ボールを混ぜる。ダマがなくなるまで手早く！
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6
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生地がなめらかになれば、小ボールを大ボールに入れて、粉気がなくなれば、全ての材料を台など、捏ねるスペースに出す。
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7
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バターのつぶつぶがなくなるまでひたすら押しごねします。
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8
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丸めた時に、生地の表面が弾力が出始めてきたらok。
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9
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生地を一回り大きめの四角に手で広げ、レーズンをいれる。
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手前からまきまき…
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生地を縦にしてまきまき…
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全体にレーズンが広がるように4回くらい広げてこねる。
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レーズンが飛び出ないように丸め直しをし、40℃で25分発酵させる。
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1.5倍から2倍の大きさになればオッケー！
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8分割にし、丸め直し、濡れ布巾の下に置いて5分〜10分生地を休ませます。
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とじ目を上にし、ガスを抜き、雫のような形に生地を作る。奥、手前と右側が細くなるように織り込み、中央で合わせると作れます。
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右側が細くなるように手で転がしながら伸ばします。スケッパー2枚分くらいまで。
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生地を縦に向きを変え、綿棒で上下に伸ばす。
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手前からクルクル巻きます。
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とじ目はきちんと閉じましょう！
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40℃で17分2次発酵！
一回り大きくなればオッケー。
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卵を塗り、オーブンへ！！
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ドキドキ…。
塗り卵は、パンの巻方向と同じ向きにハケを動かして塗るとよいです。塗りすぎると色が濃くなるので注意です。
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ご自宅のオーブンによって焼き時間が前後するので、焼き色を見て、綺麗に色付いて入れば完成！
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コツ・ポイント
コネと、発酵の見極めです。バターが多いので、しっかり！乾燥しないように、成形はなるべく手早く行って下さい。綿棒は上下に1〜2回位伸ばせば大丈夫です。
もちろんレーズンなしでも、美味しいです！
もちろんレーズンなしでも、美味しいです！
このレシピの生い立ち
旦那さんの実家に帰省する際に手土産用に作りました。
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ひまポン
