ミキサーがなくても♪レアチーズケーキ

パイ皿にバターを入れて電子レンジ20秒、混ぜて更に20秒を2-3回して溶かす。時間があれば冷蔵庫から出しておくだけでも。

ビスケットを細かく砕いて皿に入れ(多少粉々でも5mm以上の粒が残らないよう)、スプーンでバターと混ぜ、平らに押し広げる。

皿の壁にクッキーが3cmくらいの高さになるように隙間なく広げて(自家用ならかなりデコボコでもOK)、冷蔵庫でよく冷やす。

小鍋でパイナップルジュースを沸かして砂糖を入れ、火から下ろしてゼラチンをむらなく溶かす。冷ましてクリームチーズにまぜる。

パイ皿に流し込んで、２時間くらい冷やす。客用なら流し込む前にザルで漉す。(写真はこれにブルーベリーソースをかけたもの)

a)のゼラチン以外を沸かし、粗熱をとってゼラチンをまぜ、ケーキの上に流す(コツ)。ブルーベリーの実を使うなら漉し分ける。

取り分ける前に、皿の裏をお湯で人肌になるまで温めてはがしやすくします。ふちのある皿なら傾けて給湯のお湯をあてるのが簡単。