スフレロール
作り方
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②薄力粉は計量してふるっておく。
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3
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③卵白・卵黄をそれぞれ別のボールに割り入れて、
卵白には砂糖を、卵黄にはハチミツを計り入れる。
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4
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④卵白は泡立て器やミキサーなどで混ぜて、ツノが柔らかく立つ程度に泡立てる。※泡立てすぎに注意
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5
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⑤卵黄はミキサーで白っぽくなるまで泡立てミキサーを持ち上げた時、もったりこんもりとなるまで泡立てる。※とにかくしっかりと
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6
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⑥5の卵黄ボールに、泡立てた卵白をヘラで2すくい程いれてよくかき混ぜる。この泡は消えてしまっても大丈夫。
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7
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⑦6のボールにふるっておいた薄力粉を一気に全部入れる。左手でボールを90度ずつ回転させながらヘラで切るように馴染ませる。
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8
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⑧粉が全体に馴染み見えなくなったら、そこへ泡立てておいた卵白を全て入れる。ヘラで切るように、ゆっくりと大きく馴染ませる。
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9
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⑧追記:泡立てた卵白が1割方白っぽく残っているくらいで混ぜるのをやめる。後で型に流し入れる段階でも混ざっていくので。
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10
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⑨型に流し入れてカードで均一になるようにならす。余分な気泡を抜くために、型を持ち上げて台の上で2〜3回落とす。
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⑩180℃のオーブンで13〜15分焼く。
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コツ・ポイント
・卵白の泡立てすぎに注意。
・卵黄の泡立て不足に注意。
・粉は粉気がなくなるまで混ぜる。
・泡立てた卵白は気泡を生かすように、大きくゆっくりと混ぜる。
白い筋が少し残っていても大丈夫。
・焼き時間はまだ調整中ですσ^_^;
・卵黄の泡立て不足に注意。
・粉は粉気がなくなるまで混ぜる。
・泡立てた卵白は気泡を生かすように、大きくゆっくりと混ぜる。
白い筋が少し残っていても大丈夫。
・焼き時間はまだ調整中ですσ^_^;
このレシピの生い立ち
ダイソーのトレーで、少量作れるレシピです(改良中)