カリっとジュシーな鳥の唐揚げ
みぃyegirl
作り方
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1
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鶏もも肉をまな板に広げ、フォークで差し下味が入りやすくする。
食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れる。
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2
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①の袋に、☆を入れ良く揉みこみ20分以上は浸けおく。
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3
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②にサラダ油を加え、揉みこむ。
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4
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③に、まず片栗粉を入れ全体にまぶす。
片栗粉が全体にからんだら、小麦粉を入れまぶす。(※)
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5
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揚げ油(分量外)を170℃に熱し、２～３分揚げる。
一度取り出し休ませる。
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6
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⑤を、180℃に熱した油で2度揚げし完成。
2度目の揚げ時間は、１～２分程度で大丈夫です！
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7
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※１ 粉の順番を逆にすると、サクッカリっとジュシーに仕上がります。
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8
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※２ コツ・ポイントにも書きましたが…
片栗粉を後にすると、揚げ油を吸収してカロリーが高くなります(^^;
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9
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※３ ⑧の順番で作る場合、片栗粉を米粉に変えると→
サクッカリっとジュシーな食感は変わらず、カロリーを抑えられますよ！
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コツ・ポイント
お酢を下味の時に入れることで、柔らかくなります！
粉をまぶす前に、サラダ油を入れるとジュシーな唐揚げになりますよ！
粉の順番は逆でもおいしく出来ますが…片栗粉が油を吸ってカロリーが高くなるので、小麦粉を後にしました。
粉をまぶす前に、サラダ油を入れるとジュシーな唐揚げになりますよ！
粉の順番は逆でもおいしく出来ますが…片栗粉が油を吸ってカロリーが高くなるので、小麦粉を後にしました。
このレシピの生い立ち
毎日でも食べられる唐揚げが作りたくて、味付けなど調整しました。
