塩パン

イーグル、グラニュー糖、ゲランドの塩、インスタントドライイーストをボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせます。

牛乳を人肌程度にレンジで温め、先程のボウルに入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。

ボウルから捏ね台に移し、1分程度捏ね、レンジで柔らかくしたバターを加え、表面が滑らかになるまで捏ねます。

生地が2〜3割程度膨らんだら、冷蔵庫で一晩発酵。

一晩経ったら、生地を軽くガス抜きをして、12当分に分割し、丸めて20〜30分ベンチタイム。

長細いバターロール形状に成形しますが、中心に有塩バターを配置して成形します。