南国風マンゴーのフルーツサラダ
remies
作り方
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1
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マンゴーは真ん中にある種を避けて半分に切り，１㎝角くらいの格子にナイフで切れ目を入れ，スプーンですくい取ります。
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2
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ハムを2㎝角くらいに切っておきます。きゅうりは縦半分に切り，１㎝幅くらいに切っておきます。
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3
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パセリは粗くみじん切りにします。ミニトマトは洗って半分に切ります。
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4
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ボールにハムときゅうり，パセリを入れて混ぜ合わせ，マンゴーを加えざっくり混ぜます。
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5
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器に食べやすい大きさに切ったレタスを敷き，４のサラダを盛ります。
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6
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５のサラダにミニトマトを盛り付け，てっぺんにブロッコリースーパースプラウトをのせます。
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7
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ライムとレモンを絞り，オリーブオイルと水と塩胡椒を加え味を整え，ドレッシングを作ります。
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8
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ドレッシングを添えてテーブルへ。各自取り分けてドレッシングをかけていただきます。
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コツ・ポイント
ライムだけだとパンチに欠けるため，レモンも加えました。甘いマンゴーは少し酸っぱめのドレッシングと相性が良いです。
このレシピの生い立ち
たまにはフルーツサラダを作ろうと思い，母の日に作りました。カリブ海をイメージしてマンゴーのサラダをライムでいただきます。
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