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レーズン以外を大きなボールに入れて10分程度捏ねる。
まとまった生地に濡れ布巾をかけてオーブンを35℃に設定して45分第一発酵させる。
生地が倍に膨らんだらレーズンを入れて馴染むまで捏ねてまた30分第二発酵。
発酵が終わったら6等分に分けてクリームチーズを適量入れたら最後に30分発酵させる。
濡れたナイフでクープ入れて薄力粉を上にかけたら、オーブンを180℃に設定して20分焼く。