野蕗の葉の佃煮

野蕗を摘んできます。

よく洗って、葉と葉柄を切り分けます。
葉は更に１枚を４等分くらいにザックリ切っておきます。

塩を加えたたっぷりのお湯で1分ほど下茹でします。

ちょっぴり齧ってみて、程よい苦さになっていたら水気を絞って細かく刻みます。

ヒタヒタの水(分量外)と調味料全てを加えて火にかけます。
煮立ったら弱火で煮続けて…

煮詰まったら完成です☆

葉柄の方はキャラブキ等でどぞ。