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水洗いして汚れを取る。その後、1センチくらいにざく切り。皮はむかずそのまま。
水200ccを沸騰させ、切ったルバーブを入れ強火で煮る。焦げ付かせないよう、木べらでかき回しながら。
レモン果汁を投入。アクを取る目的。
煮崩れてきたら砂糖を投入。焦げ付かせないようかき混ぜながら。ずっと強火。
砂糖が溶け馴染んだら完成。保存瓶を煮沸しておき、瓶に入れていく。
甘酸っぱいジャムはヨーグルトにあう。
1キロでこれだけできた。