ふきの煮方

ふきを鍋の大きさに切って、塩で板ずりし、30分おく。

沸騰したお湯にふきを入れる。押してやわらかくなるまでゆがき、細いものから水にとる。

上下から皮を剥き、短冊に切りそろえる。太いところは同じ太さになるようにする。