手羽元のたいたん

乾燥しいたけを水または湯に浸してもどす。手羽元に塩コショウし、薄切りにしたしょうがと3ー4cmに切ったネギの白い部分と一緒に焦げ目が付くまでフライパンで焼く。その後、手羽元は湯をかけて油抜きする

１の材料を鍋に入れ、スライスしたたけのことしいたけを追加する。しいたけの戻し汁とだし汁をあわせてヒタヒタになるまで入れる。

酒、しょうゆを１：１で入れる(写真の時は50mlずつ入れました）。砂糖を味を見ながら追加する（黒砂糖をひとかけ入れました）。味がなじむまで煮込む。