ミエコバーバの甘夏マーマレード
うるこん
作り方
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1
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皮と身と種に分け、種はガーゼにくるむ。身は袋から出して、袋は捨てる。
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2
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皮を5㎜幅ぐらいに刻んで水につける。
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3
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水をかえてザルにあげる。
鍋(ステンレスかほうろう)に身を入れて皮を入れ、砂糖をまぶしてまぜる。
種を乗せて煮る。
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4
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水を入れて、火にかけ、グツグツ煮立ったら、あくをとる。
みりんをいれる。
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5
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トロトロになれば味をみて、
加減で砂糖を入れる。
最後にレモン汁を入れてしばらく炊いて火を止める。
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6
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4の段階で別の鍋で瓶と蓋を
煮沸して、湯は捨てずにそのまま置いておく。
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7
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瓶をとりだマーマレードを入れる。
再び湯の張ってある鍋に戻し、グツグツ炊いたら、直ぐにふたをする。
火傷に注意して！
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8
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甘夏5個でこれくらいの量ができます。
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9
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瓶を消毒しているのでかなり日持ちします。
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コツ・ポイント
みりんを入れるのがミエコバーバ流。
こくと照りがでるみたいです。
こくと照りがでるみたいです。
このレシピの生い立ち
義弟のお嫁さんの実家に伝わるレシピを義母が自分流にアレンジしました。
ちょっと大胆だけど(^^)手間をかけないので簡単に柑橘かおるマーマレードが出来ます。
親戚にお裾分けして喜ばれています。
ちょっと大胆だけど(^^)手間をかけないので簡単に柑橘かおるマーマレードが出来ます。
親戚にお裾分けして喜ばれています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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