カタクチイワシの捌き方と、揚げ方
ラクラクダ
作り方
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1
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洗浄し、ウロコ、頭部、内臓を取ります。
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2
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手でも捌けますが、包丁で腹側を開き、背骨を切除します。背骨は手でも簡単に折ることが出来ます。
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3
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背骨は、半分に切っておきます。
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4
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キッチンペーパーで余分な水分を吸収させます。
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5
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塩胡椒をふっておきます。
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6
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片栗粉をまぶします。
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7
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背側から、サラダ油で揚げます。
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8
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両面を弱火で揚げます。
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9
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身は、両面を軽く揚げ終わったら、キッチンペーパーの上におきます。背骨は更に1分間長く、揚げます。
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2016/2/14、人気検索トップ10入りしました＼(^o^)／大感謝です☆
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2017/5/20、人気検索1位になりました。誠にありがとうございますm(_ _)m
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コツ・ポイント
カタクチイワシはすぐに火が通るので、比較的短時間に揚げ終えてください。
このレシピの生い立ち
海釣りをすると、比較的よく釣れるカタクチイワシのおすすめの利用法です。パン粉まで付けて揚げるのもいいですが、多数釣れることがよくあるので、片栗粉かコーンスターチをまぶして揚げる方が簡単で楽です。
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ラクラクダ
