ソイミートでキーマカレー 〜なすの存在感

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Description

カレーは味がしっかりしてるので、ソイミートの味が気になりません。ひき肉を使用したものより食べたあと胃が軽い感じがします。

材料 (3食分)

水で戻したソイミート(ひき肉タイプ)
150g
玉ねぎ(中)
1個
人参(小)
1本
干し椎茸
4個
適量
適量
なす
1個
トマト缶(ダイス)
1/2缶
カレーのルウ
2カケ
1カップ
サラダ油(炒めよう)
大さじ1
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    【下準備1】乾物を戻す
    ソイミートを水で戻します。

  2. 2

    写真

    戻したソイミートはザルにあげて、軽く絞ります。

  3. 3

    【下準備2】乾物を戻すその2
    容器に干し椎茸と水1カップを加え戻す。
    この水は後で使います。

  4. 4

    【下準備3】切る
    生姜、にんにく:みじん切り
    玉ねぎ、にんじん、椎茸:1センチくらいの角切り
    なす:厚さ1cm輪切り

  5. 5

    写真

    フライパンにサラダ油をしき、生姜、にんにくを香りが出るまで炒めます。
    そこに玉ねぎ、にんじん、椎茸を加えて炒めます。

  6. 6

    全体に火が通ったら、ソイミートを加え混ぜます。

  7. 7

    全体が混ざったら、トマト缶と椎茸の戻し汁、コンソメを加え軽く混ぜたあと、上になすを並べます。

  8. 8

    煮込み時間はなすが目印です。
    なすに火が通ったら火を止めカレーのルウを入れ溶かします。

  9. 9

    写真

    煮詰めてお好みの水気にしてください。
    味見をして、塩胡椒やカレー粉で調整をすれば出来上がり!
    盛り付けはなすの存在感を!

コツ・ポイント

ソイミートの戻し時間はそれぞれの袋に書いてあります。
今回は神奈川県相模原市藤野にある、やまなみ温泉で売っているものを使用しました。

このレシピの生い立ち

ソイミートを買ったのでひき肉の代替品に使ってみました。
レシピID : 3171126 公開日 : 15/05/12 更新日 : 15/05/12

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