少量から作れる!おうちで手作り梅干し
Description
手軽にできる!少量からでも作れる!
材料
(1~2人分)
1kg
粗塩
200g
作り方
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1
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梅はなり口についているヘタを爪楊枝などで取り除き、流水で洗ってキチントさん「クッキングペーパー」で水気を十分にとる。
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2
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キチントさん「マチ付きフリーザーバッグL」に梅と粗塩を交互に入れ、梅の表面に塩がまわるように袋を軽くもむ。
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3
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2をホーローバット(金属製でないもの)の上にのせ、梅が重ならないように平らに広げてから空気を抜いてジッパーを閉める。
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4
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3を1日2~3回軽くゆすり、袋の裏表を返しバットにのせて冷暗所に置く。
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5
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3日後くらいに梅酢が上がってきたら土用干しまで同様に返しながら置く。
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6
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梅雨明けの晴天が3日続く日を選んで、ザル(金属製でないもの)に汁気を切った5の梅を間隔をあけて並べ、土用干しをする。
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7
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ポイント
※1日1回梅の裏表を返し、夜は家の中に入れて日中干します。
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8
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翌日、焼酎で消毒したキチントさん「レンジ対応保存容器L」に小分けにして保存し、5でできた梅酢を少量かける。
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9
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2~3ヵ月後からが食べごろです。
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10
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※残った梅酢は和え物や、サラダのドレッシングとしてなど、調理の調味に使えます。
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コツ・ポイント
【さらにおいしく!紫蘇漬けに!】
赤じそ漬けにする時は、⑤の梅酢にアク抜きした赤じそを漬けて赤くし、 キチントさん「マチ付きフリーザーバッグL」 に梅と共に戻し、赤じそは梅の上にのせる。冷暗所におき、同じように天日干しする。
赤じそ漬けにする時は、⑤の梅酢にアク抜きした赤じそを漬けて赤くし、 キチントさん「マチ付きフリーザーバッグL」 に梅と共に戻し、赤じそは梅の上にのせる。冷暗所におき、同じように天日干しする。
このレシピの生い立ち
マチ付きフリーザーバッグを使って梅干しを作ると、大きな容器がいらない!「少量から」でも作れる。しかもメモ欄付きなので漬けた日付がひと目でわかる!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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