いろいろピンチョス
Description
お正月に作ったピンチョスです。 その場にあった材料で作ってしまった物もあったりしますが…
作り方
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【パンチェッタの野菜巻き(写真右)】 ①パンチェッタは角切りにする。 ②大根・きゅうりはピーラーで縦長に薄くスライスする。 ③パンチェッタを1枚ずつ重ねた大根ときゅうりで巻き楊枝に刺して留める。
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4
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【鴨・チーズ(写真左下)】 ①鴨ロースは薄くスライスしておく。 ②クリームチーズは鴨肉で巻ける位の太さの角切りにする。 ③鴨肉でチーズを巻き楊枝を刺して留める。
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5
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【カプレーゼ風】 ①モツァレラチーズは水気を軽くペーパーで水気を取り、バジルオイルと塩で下味をつけておく。 ②ミニトマトは水洗いしヘタを取っておく。 ③串にミニトマト・モツァレラチーズを刺す。
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6
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【ぶどうのチョコがけ】
①ぶどうは房から外し水洗いし、種のある物は種を取り除いておく。 ②板チョコを細かく切ってボウルに入れ、湯煎をして溶かす。 ③楊枝に刺したぶどうをチョコにくぐらせ紙カップに入れる。 ④出す直前まで冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
大根・きゅうりはピーラーで薄くスライスしたあと、氷水にさらして〆ましょう
このレシピの生い立ち
母から『お正月は洋風にしようと思うの』と言われ、いろいろ考えてみました。