テナガタコのキムチ炒め
みかんるい
作り方
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1
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炒めるので切ってからぬめりをとりました。
【下処理】頭のつけ根から切り落とす。切り口に指をいれ頭の皮をひっくり返しす。
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2
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ワタの類いは手で引きちぎり、洗い終わった頭の皮を元に戻す。足のつけ根にある目玉などを切り落とす。
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3
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足と足の間の部分を一ヶ所切り開き足のつけ根にある口を引きちぎる。
全ての足を切り分け、7㎝位のぶつ切りにする。
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4
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ぬめりとり。
ザルとボウルのセットを用意し切り分けたタコと粗塩を少々入れ、タコをザルに擦り付ける様にクルクルと回す。
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5
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白い泡のようにみえるのがぬめりです。流水で流しもう一度繰り返し水切りします。
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6
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フライパンに油を入れ熱しタコを炒めると水分が沢山でてくるので必ず水気を切り、
キムチとコチュジャンを入れ炒め味を調整する
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コツ・ポイント
手長タコは炒めものに合いますが水分が多いので、味付け前には水気をとります。
このレシピの生い立ち
たくさん買ったのでご飯がすすむようにキムチと合わせました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みかんるい
