すもも酒
福岡県
作り方
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1
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すももは完熟のものを選び、きれいに洗う。傷みのあるものは使わない。
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2
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へたの部分にも水が残らないように水分をきれいにふき取る。
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3
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密閉容器は熱湯で消毒するか、アルコールで消毒する。
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4
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すももを容器に入れ、きび糖、ウオッカも器に注ぎ冷暗所に置く。
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5
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☆ウオッカは37.5度のものを使っています。35度以上あればいろいろな種類のお酒で漬けることが出来ます。
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6
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☆１か月くらいで飲めるようになりますが３ヶ月ほど熟成させると美味しいです。お好みでレモン汁や甘みを足してください。
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7
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☆半年くらいで取り出したすももはアイスクリームに添えたり、ジャムなどに出来ます。
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コツ・ポイント
※ 今回は完熟のものを使っているので酸味が足りません。皮をむいたレモンを一緒に漬け込んで酸味を補う方法もあるのですが、完成してから飲む時にお好みで加えてください。
このレシピの生い立ち
※ 糖分は甘みだけでなく、成分の抽出にも必要です。氷砂糖が一般的ですがはちみつ、グラニュー糖、果糖など使えます。控えめで作っておいて、飲む時に好みで足すのがおすすめです。
このレシピの作者
福岡県
