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えのきはほぐさないように適量とり、菜箸を刺してホウキに見立てる。
大根と人参は薄めにスライスして、鍋に水と塩を加えて10分程度茹で、柔らかくなったら型で抜く。大根おばけは見にくいですが;
椎茸は石づきを切り、コウモリの型で抜く。大きさにより1枚で1~2羽分できます。
鍋に盛り付け、スープを注いで火にかける。えのきは菜箸に刺したままフタをして煮る。