材料４つで 簡単 生キャラメル
いちっこ
作り方
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1
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耐熱の計量カップに牛乳を入れ、レンジで2分温める。取り出して、バターとはちみつを加え、よく混ぜる。
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2
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テフロン加工のフライパンに砂糖と水大さじ１を入れ弱火にかける。砂糖が結晶化してしまうので、ここでは混ぜません。
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3
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砂糖が完全に溶け、まわりがうっすら茶色になるまで煮る。まだ混ぜちゃだめです。（２～３分で茶色くなるからよく見る）
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4
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１で温めた牛乳を入れる。すごくはねるから気をつけて。そーっと入れる。ここから、木べらを持ってゆっくり混ぜましょう。
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5
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小さめの泡がふつふつしている状態の弱火にする。脂肪分が分離するから、かき混ぜるのはゆっくりでね。20分間。
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6
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泡が大きくなり、もったりしてきます。ゆっくり混ぜながらさらに20分。木べらで鍋底に線を描くと一瞬消えないくらいになる。
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7
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とろみがついてくる。木べらですくって持ち上げるとリボン状に落ち、跡がしばらく消えないくらいなったら・・・
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8
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ちゃんとキャラメルになってるか確認。冷たい水の中にキャラメル液を少したらして、ちゃんと固まっていたら、出来上がり。
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10
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好みの形に切り分けて、8センチ角に切ったオーブンシートでくるんで完成。
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11
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（コツ１）
最初の砂糖だけの時は、かき混ぜない。
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12
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（コツ２）
牛乳を入れてからは、ゆっくりゆっくり混ぜる。
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コツ・ポイント
室温に置くとすぐに溶けてしまうので、食べないときは、冷蔵庫に入れておきましょう。もっと煮詰めれば、普通のキャラメルに、煮詰め方が足りなかったときは、キャラメルクリームになります。オーブンシートの四隅を少し切っておくと、生地を流し込みやすい。
このレシピの生い立ち
生キャラメルは、生クリームや水飴を入れることもありますが、今回は、家にある材料でも出来るというのが、レシピポイント。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いちっこ
