シフォンケーキ 覚書
Description
何かの動画で見たのを忘れないようにと思って自分ように覚書
mutsuki134
作り方
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1
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☆下準備☆
卵白はステンレスのボウルに分けておいてボウルごと冷凍庫で冷やしておく
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2
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☆下準備☆
小麦粉はポリ袋に入れて空気と混ぜるようにシェイクする
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3
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☆卵黄生地☆
卵黄を泡だて器でほぐし、卵黄用の砂糖を入れて、とろっとなるまで混ぜる。その後、水を加えて混ぜる
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4
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サラダ油を加えてよく混ぜ、バニラオイルを5滴くらい入れて混ぜる
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5
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振っておいた粉をふるいにかけて、さらっと混ぜる
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6
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メレンゲ作り。
http://cookpad.com/recipe/3184598
参照
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8
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また1/3を加えて、先ほどと同じ要領で泡だて器で混ぜる。全体を混ぜるのではなく、表面だけなじませる
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9
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残りのメレンゲを加えて、同じように混ぜる
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10
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次に、泡だて器でボウルの底をすくうように持ち上げて泡だて器の隙間から落とすのを何度か繰り返す。メレンゲの塊をほぐす
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11
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ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底からすくって折りたたむように混ぜる。メレンゲの塊がなくなればおｋ
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12
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17cmのシフォンケーキ型に生地を流しいれる。軽くたたいて空気を抜き、生地に菜箸を入れてぐるぐると混ぜて生地をなじませる
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13
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最後に、型にすりつけるように真ん中をへこませる
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14
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170℃に余熱したオーブンで40分焼き上げる
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15
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焼けたら何度か叩いて蒸気を抜き、ビン等に逆さまにさしてすぐに冷ます
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冷める前に抜いたり型から外そうとすると潰れるので注意
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完全に冷めたらラップかビニール袋に入れて冷蔵庫で1日冷やす
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コツ・ポイント
まだ作ったことないのでわかりません
このレシピの生い立ち
動画を見ておいしそうだったので、自分用の覚書としてメモ。いつか作ってみたいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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