激旨!簡単!マグロの冷燻
Description
マグロの赤身を燻製シートでソフトな冷薫に仕上げます。意外な美味しさに驚きますよ!
材料
マグロ赤身柵
お好みの量
塩(岩塩系)
全体量の1.5~2.0%
■
ピチットシート(脱水シート)
■
燻製シート
作り方
コツ・ポイント
ピチットシートの良い所は乾燥と塩漬を一度に出来る事です。また、脱水だけではなく、余計な匂いも吸引してくれますので、仕上がりが上品になりますよ。
このレシピの生い立ち
スモークサーモンを良くこのやり方で作りますが、
初めてマグロに挑戦してみました。
結果、大成功です。薄く切ってお酒のおつまみに最高ですよ!
初めてマグロに挑戦してみました。
結果、大成功です。薄く切ってお酒のおつまみに最高ですよ!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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