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今日は刺身用マグロ。筋が多いので「切り身で刺身」はちょっと無理。しかし、スプーンで身を掻き出せば充分食べられます。
1.5cm角くらいに切る。
鍋にショウガ、調味料を入れる。沸騰したらマグロを入れる。時々箸でほぐしながら全体が白くなるまで強火で煮る。
全体が白くなったら弱火で5分煮る。
火を止めてそのまま冷ます。
お弁当のおかず、酒の肴にGood。